Cabernet Cortis - der Neue Rotwein vom Kaiserstuhl
Diese Rebe wurde in den achtziger Jahren des letzten Jahrhundert beim Weinbauinstitut in Freiburg gezüchtet. Cabernet Cortis gehört zu den PIWIs. Die Mutter dieser Rebsorte ist Cabernet Sauvignon und der Vater Solaris. Wo solche Rotweinsorten im Anbau sind, werden sie in der Regel als Rotwein Cuvée angeboten. Schade eigentlich für die eine oder andere Sorte.
.... verkannt
"Wir am Kaiserstuhl sind Burgunderland! So ein Zeug brauchen wir nicht",
so die Aussage von Winzerkollegen.
"Kaiserstühler Rotwein ist Spätburgunder und sonst nichts".
Ohne Zweifel ist der Kaiserstuhl mit seinen exponierten Lagen und dem vulkanischen Terroir prädestiniert für die Pinot Sorten.
Wir vom Winzerhof Grauburgunder haben 80% unserer Weinberge mit Grauburgunder und Spätburgunder bepflanzt. Wir sind offen für neues und haben den Cabernet Cortis
in Tamaras Weinberg angepflanzt. Bei der Weinlese probieren die "Herbster"
sehr selten die Weinbeeren. Sie "schmecken komisch".
.....entdeckt
Ja auch uns selbst haben die Trauben nicht geschmeckt, weil wir den Traubengeschmack zunächst nicht deuten konnten.
Mit dem Hinweis auf "schwarze Johannisbeere" verkosteten wir die Cabernet Cortis Trauben in einem anderen Licht.
Die Traube und auch der Wein hat die Aromatik vom Cabernet Sauvignon geerbt,
dadurch finden sich im Cabernet Cortis
Aromen der schwarzen Johannisbeere gepaart mit der Herbe von grünem Paprika und der Würze von grünem Pfeffer.
.....getrunken von Dir!
Aus dem Glas strömen Aromen von Schwarze Johannisbeere und Stachelbeere in die Nase. Nach einer Weile verändern sich die Aromen und nun streten grüner Paprika und Pfeffer in den Vordergrund. etwas später tritt der Paprika wieder in den Hintergrund und macht Platz für Johannisbeere und Tabak. Ein Wein mit dem Sie tanzen können.
Mit dem Jahrgang 2011 wagte die Winzergenossenschaft Bickensohl ein Experiment und kreierte ein Cuvee Cabernet Rosé.